La Cuisine des Châteaux

La Cuisine des Châteaux du Bordelais

Collection dirigée par Bleuzen du Pontavice aux Editions Ouest-France Commander cet ouvrage

"C'est un livre qui donne faim. Et pas seulement parce qu'il recense cent trois recettes de cuisine à fort accent régional, de l'épaule d'agneau de Pauillac farcie au ris de veau à l'alose de Garonne façon lamproie, en passant par la tourte de Margaux. L'originalité de l'ouvrage est d'avoir relié ces recettes à quinze châteaux du Bordelais, qui nous ouvrent les portes de leurs cuisines et de leurs salles à manger, pour nous inciter à composer des menus qu'on se verrait bien déguster sous les ors et les lambris de ces demeures de prestige. (...) Tout cela est fort beau, brillant sans être luxueusement inaccessible. L'ouvrage peut même se consulter en plein effort, les mains couvertes de farine lorsqu'on reproduit les recettes qui s'y trouvent. Et au-delà de son aspect culinaire, il nous entraîne dans un coin de l'intimité des châtelains, à travers leurs goûts à table. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es... Et si tout cela était un peu vrai ?"

Le Journal du Médoc

Fidèles aux rendez-vous de cette collection, Bleuzen et Gilles du Pontavice signent un ouvrage vivant, croustillant d'anecdotes historiques et de plats savoureux. dernier argument pour acquérir ce morceau de rêve: les textes et les recettes sont mis en valeur par une illustration abondante réalisée par le talentueux photographe de cuisine, Claude Herlédan."

Vins Magazine

Sommaire

1. Château Léoville-Barton. 33250 SAINT-JULIEN "Un amour de Saint-Julien."

2. Château de Cazeneuve. 33730 PRECHAC "Château royal."

3. Château Margaux. 33460 MARGAUX "Sans défaut."

4. Château de Figeac. 33330 SAINT-EMILION "Villa familiae."

5. Château Nairac. 33720 BARSAC "Nairac... rime avec Barsac".

6. Château de Mongenan. 33640 PORTETS "Un jardin des lumières."

7. Château du Bouilh. 33240 SAINT-ANDRE-DE-CUBZAC "Un rêve interrompu."

8. Château de Roquetaillade. 33210 MAZERES. Internet "Viollet-le-Duc, côté cuisines."

9. Château Pontet-Canet. 33250 PAUILLAC "In vino veritas."

10. Château Smith-Haut-Lafitte. 33630 MARTILLAC "Une chartreuse dans les Graves."

11. Château d'Yquem. 33210 SAUTERNES"Quoi ? L'Eternité. C'est la terre allée avec le soleil."

12. Château Branaire-Ducru. 33250 SAINT-JULIEN"Un grain de beauté."

13. Château Kirwan. 33460 CANTENAC"L'art de l'assemblage."

14. Château Fayard. 33490 SAINT-MACAIRE "Un classique romantique."

 

15. Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. 33250 PAUILLAC "Si Pichon m'était conté..."

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