La Cuisine des Châteaux

La Cuisine des Châteaux de Bourgogne

Prix du meilleur livre de cuisine régionale au Salon du livre gourmand à Versailles en octobre 1999

Collection dirigée par Bleuzen du Pontavice aux Editions Ouest-France Commander cet ouvrage

"Histoire, châteaux et gastronomie, un heureux mélange ici relaté par Gilles et Bleuzen du Pontavice. Le Clos de Vougeot, Rully, Vézelay, ou encore Epoisses... tous ces hauts lieux de l'histoire de la Bourgogne ont donné des plats uniques, pleins du caractère de ce pays. Cent deux recettes vous sont présentées, chacune dans le cadre enchanteur de leur lieu de création. On y découvre de vieux cahiers de recettes écrites à la plume, c'est un voyage au coeur du temps, au coeur d'un faste révolu mais qui ne demande qu'un peu de curiosité et de patience pour revivre, le temps d'une soirée..."

Thuriès Magazine

"A travers une douzaine de reportages dans des châteaux privés, et ouverts à la visite, les auteurs nous présentent une région dans son unité et sa diversité: unité par l'histoire, traitée avec soin, par l'accent mis sur les produits et les tours de main régionaux; diversité par la variété des recettes, souvent très originales, et par les nombreuses anecdotes."

La Toque et le Verre

"Un précieux recueil à conserver, à feuilleter pour le plaisir de l'oeil et à déguster, bien sûr, comme il se doit, sans modération !"

Bourgogne Aujourd'hui

"Cet ouvrage est d'abord un livre de cuisine qui offre au lecteur 102 recettes insolites. Mais il est plus que cela: l'histoire, la gastronomie et l'amour du bon vin s'y mêlent de façon harmonieuse pour rendre l'image d'une région chaleureuse et conviviale."

Le Bien Public

Sommaire

1. Château du Clos de Vougeot "Noé, Bacchus, Saint-Vincent et les autres..."

2. Château de Rully. 71150 RULLY "Un château dans ses vignes."

3. Château de Fontaine-Française. 21610 FONTAINE-FRANCAISE "Un écrin familial."

4. Château de Saint-Fargeau. 89170 SAINT-FARGEAU Internet "La Grande Mademoiselle."

5. Château de Cormatin. 71460 CORMATIN "Les cuisines de La Varenne".

6. L'Hôtel-Dieu de Beaune. 2100 BEAUNE "Un palais pour les pôvres."

7. L'Hôtellerie de Vézelay. 89450 VEZELAY "La colline éternelle."

8. Château de Bourbilly. 21460 EPOISSES. Internet "Un château à la campagne."

9. Château de Commarin. Internet "Le toit du monde occidental."

10. Château de Tanlay. Internet "Le temps suspendu."

11. Château d'Epoisses. Internet "Un château familier."

12. Château de Sully. "La plus belle cour de France"

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